1、大葱切段再切成丝，姜、蒜、尖椒切好待用；
2、羊肉切片，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟；
3、锅里倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟时盛出装盘，再倒入大葱和姜、蒜、尖椒翻炒2秒钟，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。