醋是一种常见的食品调味料，主要由发酵后产生的醋酸和其他有机酸、水及杂质组成。醋通常分为白醋、米醋、苹果醋、陈醋等多个品种，根据发酵原料、制作方法，以及口味特点等方面的不同，其适用范围、用量和搭配也各有特点。