1、颜色：糖呈淡黄色，而假的糖经过人为漂白，以白色居多。
2、形状：纯正的糖在熬制过后呈不规则状，而假的糖形状统一，看起来美观。
3、结晶：糖的结晶透明，而假的糖用二氧化硫漂出来晶莹剔透，可以看到结构。